Dans un secteur de la restauration sous pression, Buffalo Grill doit faire face à un marché en pleine mutation : explosion des fast-foods, hyper-concurrence, accès facilité à l'ouverture d'établissements... Résultat : 55 % de la restauration commerciale se concentre désormais sur le fast casual, tandis que le trafic en salle recule. Dans ce contexte, repenser l'expérience client devient une nécessité stratégique pour rester attractif et durablement pertinent.